私抹茶红豆软欧,美味诱惑的终极搭配! 天马期货

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原标题:私抹茶红豆软欧,美味诱惑与终极搭配!

刀具不够锋利,影响不了抹茶、红豆、软欧的美味诱惑。吃了就好吃了!

原作者肖

食品

金象高筋面粉380克

美美低筋面粉70克

安嘉奶粉30克

叶楠抹茶粉15g

安嘉牛奶220g+-

2个本地鸡蛋(小)

60克白糖

咽下干酵母4.5g

45克总统黄油

莫顿海盐3.5g

填料:

125克红豆

广东香豆沙125克

步子

1.将除黄油和馅料以外的所有材料混合均匀。

2.厨师机将面团搅拌至光滑,加入黄油揉至膨胀阶段,7.8%面筋,厚膜即可。欧版包不需要手套膜。

3.揉面光滑,手感好。控制面团温度。最好在24度左右揉面。揉捏前冷藏28度以上。建议配方中的液体在环境温度较高时提前冷藏冷却。

4.发酵到3-4倍大小,环境温度22度左右90分钟。我用电饭煲发酵40分钟,然后自然发酵20分钟,这样就完成了一次发酵。

5、发酵状态良好,不小心压了几根手指

6.准备红豆和红豆酱。他们中只有一个人可以,一些奶酪也可以。

7.将红豆沙和红豆混合,用保鲜袋压紧。

8.切成12块备用。

9.面团筋疲力尽后,分成12份。圆整后,加入馅料。

10.整数1:揉成三角形,闭合。

11、反面朝上,交错卸料,展平。

12.二次发酵到1.5-2倍大小(环境温度22度左右,需要1小时左右)后,发酵完毕,用面棍打面粉筛,在面团表面撒上高筋面粉。

13、锋利的刀环,今天的新刀,环太深。

14.有一个在蒸烤箱里蒸烤的功能。如果没有蒸烤箱,烘烤前会喷几次水。170℃预热后,170℃烘烤25分钟。

15.整数2:另外6个小面团,包裹在豆馅中,圆形并发酵至1.5到2倍大小。

16.在发酵好的面团上放一张油纸,用平盘把面团压平。将上面的锅放入预热的烤箱中,在170℃下蒸25分钟,再加2分钟。(2分钟的烘焙时间通过按上面的烤盘适当增加)

17.从烤箱里拿出烤盘和油纸,眼前一亮。我很喜欢。

18.抹茶和红豆的完美结合,绵软致密,滋润腻软的欧式味道,美味!

小费

1.鸡蛋有大有小。按50克计算,小的加奶,多的减奶。不同的面粉吸水率不同,注意调整奶量。

2.第一次练手。

3.材料品牌仅供参考。

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